本場ペリメニ大会開催

いらっしゃいませ，心の宿「かわべり　たんこ亭」です。

先日来より当亭ご宿泊のお客様，おろしや国からはるばるいらして下さったということで。早速客人におろしやの食事を用意していただきましょう。客使いの粗い宿，かわべり　たんこ亭です。

じゃ，ペリメニいっちょッ！

「ダーッ！（あいよッ！）」

じゃ，あとはこの友人二人にまかせる。ダー。
ペリメニは丁度，イタリアのラビオリと，中国の水餃子をミックスしたような郷土食。実は一度も食したことが無く，結構期待しておる。よろしく☆

まず中身。

肉壱㎏。どんだけ〜。ひゃ〜。
ペリメニは保存がきくそうで，♪朝もぺ〜リメニ　昼もぺ〜リメニ　夜もぺ〜リメニ
これじゃ年がら年中ぺ〜リメニ♪（コロッケの唄で）・・ま，好きなんだね。うん。

牛豚合い挽きに，玉葱みじん（超粗め），ニンニクみじん（これまたロシア風粗め）に塩こしょう。以上。このままだとハンバーグですね。いいの。次ッ！！

皮。皮手作りするあたりが，本場って感じで良いですね。ね。

「常温に戻した湯に，小麦粉ね（ドバッ）。もっとかしら（ドバッ）。いいのよ〜大体で〜（ドバドバッ）。卵もいれるわよ〜。混ぜて滑らかに・・・・ダマがあるけど大丈夫よ〜スプーンで潰すのよ〜。ちょっとくらい残ってもいいのよう〜。」

ロシアのおかあちゃんっぽくって，ヨシ。

暫く生地を寝かせた後。
細長く伸ばした生地を小さい飴よろしく，コンコン〜と切ってく。ここまで，餃子との違い解らず。

で，包む。みんなで包もう，肉壱㎏分。

さ，餃子を包むわよ。間違えた。ペリメニだった。
耳たぶ固の生地を餃子の皮くらいに伸ばして，中に具をちょいと入れて，周りをキュッキュッキュッキュ・・・・餃子。ただ，三角に閉じてから周りにフリルをつけ，両端をキュッと閉じるとあら不思議。ラビオリじゃないッ！「ニィーエッ！！！（ちがうわよッ！ペリメニッつッてるでしょッ！！」はい。

出来た。


もいっちょ。


まだまだ。

どんだけ〜ッ！二段ですよう。しかも。

冷凍した方が美味しいのだそうだ。そうなのか。
一月もつから，あとで食せといふ客人の心。いい人だ。

で，翌日の昼。
濃いめの塩水で，10分程茹でたら，出来上がりッ！
イエーーーッ！水餃子ッ！違うッ！

茹でる茹でる，どんどん茹でる。

いっただっきま〜すッ！！！

茹で上がったペリメニに，バターとサワークリームを混ぜ，黒こしょうを振って食す。

ほう。
大陸式の粗みじん加減が，いやはや，餃子でもなし，ラビオリでも無し。にんにくの量が結構多いし（一玉入ってる），特に繋ぎも入ってないので肉肉しく，何かグルジア料理に通じる所もある。乳製品と良く合う。旨し。

一応，我が家のミラクル調味料・中華黒酢で水餃子風にして食べてみると，これはこれでイケる。旨し，イエス，水餃子。

キムチ好きの客人は，キムチペリメニが好評のご様子。イエス，カムサハムニダ。

また，茹で上がったものを焼いて，ソースと絡めても良いそうだ。イエス，ラビオリ。


因みにロシアではこのペリメニに，中華フォーチューンクッキーよろしく，中に何かサプライズを入れて，当たったらラッキ〜的な遊びがあるそうで。

ふふふふふふふのふ。

あた〜り〜。

m&mチョコレイト。イエス。

もう一つのあたり「わさび玉」は，容赦無く小学3年生のロシア男児の舌を直撃。
日本だとこういうのは「あたり」じゃなく「はずれ」になるのだよ。

あとの一個は，まだ冷凍庫の中。やだな。
因みに中身は，梅干しだ。自分で蒔いた種。

とっても楽しくって，美味しいペリメニでした！
いっぱいスパシーバ，ありがとう，セリョージャとレイナ！

「おかわりッ！」

肉好き少年，大満足。